【野菜ソムリエプロ監修】バナナの皮の茶色い斑点は完熟のサインなので、甘いうちに早めにいただきましょう。一方で皮全体が茶色や黒に変色するのは低温障害です。この記事で変色したバナナの見分け方や保存方法、美味しい食べ切り方を紹介しています。

【大学教授監修】オクラは白カビや黒カビなどが生えやすく、鮮度が落ちるのが早い野菜です。中にはカビのように見えても変色しているだけで食べられる場合もあるため、見分け方を知っておくと便利です。この記事では傷みにくくなる保存方法も紹介しています。

【管理栄養士監修】古くなったお米が酸っぱい味や匂いがするのは、ぬかが酸化したのが原因と考えられますが、長時間放置した炊いた後のお米が酸っぱい味や匂いがするのは腐っている可能性があります。酸っぱいお米が食べられるのか見分け方や保存のコツなどを紹介します。

【管理栄養士監修】長芋や山芋がピンク・赤などに変色してもポリフェノールの酸化によるものなので食べられますが、さらに鮮度が落ちて腐る場合もあるので、調理の仕方を工夫して早めに食べきりましょう。変色を防ぎ鮮度を保てる長芋・山芋の保存のコツもご紹介します。

【野菜ソムリエプロ監修】白いえのきが茶色く変色し、ぬめりや臭いがある場合は鮮度が落ちてしまっていますが、もともと茶色い品種のえのきも存在します。この記事では、古くなって茶色いえのきと新鮮なブラウンえのきとの違いや見分け方を解説しています。

【大学教授監修】れんこんが茶色く変色するのはタンニンが酸化している場合が多く、問題なく食べられます。ただし腐敗の変色だと食べられないため、見分け方を説明しています。変色しても美味しく食べられるレシピや変色を予防する方法、保存方法などもご紹介しています。

【大学教授監修】人参の表面に現れる黒い斑点は、ポリフェノール由来で人体に害がないものも、病気が原因で食べない方がいいものもあります。人参の黒ずみの原因と食べられるかどうかの見極め方に加え、食べ方の注意点や保存方法のコツも紹介するので参考にしてください。

【管理栄養士監修】卵焼きの保存状態が悪いとカビが生えることもありますが、黒い斑点や緑の変色などはカビではなく食べられる場合があります。傷んだ状態の見分け方のポイントや、カビのように見えるため混ぜ込みに注意したい具材なども紹介しています。

【管理栄養士監修】漬物に白いものがついている場合、ほとんどが漬物の発酵に必要な菌が原因のため食べられる可能性が高いですが、中には白カビの場合があります。食べても大丈夫な漬物の見分け方や正しい保存方法を解説します。

【大学教授監修】アスパラガスは腐ると色や臭いに変化が現れるため、それらの特徴を確認すれば食べられるかどうかを見分けることができます。傷んだアスパラガスの見分け方のほか正しい保存方法や日持ち期間も解説。劣化したアスパラガスを美味しく食べるレシピもご紹介します。