"野菜ソムリエプロ みつはしさなこ先生"

【野菜ソムリエプロ監修】白いえのきが茶色く変色し、ぬめりや臭いがある場合は鮮度が落ちてしまっていますが、もともと茶色い品種のえのきも存在します。この記事では、古くなって茶色いえのきと新鮮なブラウンえのきとの違いや見分け方を解説しています。

【野菜ソムリエプロ監修】バナナの変色にはさまざまな原因があり、たとえば生育環境によってモキリオ病にかかったバナナは真ん中に赤い斑点が現れます。この記事ではバナナが変色した原因や食べられるのかどうか、正しい保存方法などについて解説します。

【野菜ソムリエプロ監修】ブロッコリーが茶色い時は、鮮度が著しく落ちていたり病気などの可能性があり食べないほうがいいでしょう。黄色い場合は食べても大丈夫ですが、味つけに工夫が必要です。この記事で色別の見分け方・対処法について解説しています。

【野菜ソムリエプロ監修】さつまいもの切り口から出る白い液はさつまいもの樹脂成分であり、問題なく食べられます。すが入っているものは調理を工夫して美味しく食べましょう。この記事では、さつまいもの食べ方や保存方法を紹介しています。

【野菜ソムリエプロ監修】玉ねぎなしでカレーを作るなら、長ネギやキャベツ、セロリなどの野菜で代用できます。また玉ねぎを使わずスパイスで美味しいカレーを仕上げる方法もありますよ。人気レシピと美味しく作るポイントを紹介しています。

【野菜ソムリエプロ監修】セロリがないときは玉ねぎなどの香味野菜で代用できます。代用するときに大切なのは、セロリが料理でどのように使われているかを知ることです。セロリの特徴を解説しながら、特徴に合った代用野菜を紹介しています。

【野菜ソムリエプロ監修】青のりがないときは、あおさや焼き海苔で代用することができます。ちくわの磯辺揚げならパセリやスパイスを使って代用したり味をアレンジすることもできますよ。お好み焼きや焼きそばにも参考にしてください。

【管理栄養士・野菜ソムリエプロ監修】パクチーはカメムシ臭いと言われることが多くあります。本記事ではカメムシとパクチーの匂い成分が科学的にも近いということ、またパクチーの匂いの好き嫌いが遺伝子由来とされている理由、実際にパクチーとカメムシは同じ味がするのかなどをまとめました。